해외 한식당 종사자 교육과목 수요조사

ㅇ관련 교육이 밴쿠버에서 실시될 경우, 동 교육에 참가할 의향이 있다면, 개강을 희망하는 아래 과목명에 체크(√)하여 주시기 바랍니다.

직무별	과목명	주요 교육 내용	합 계
			밴쿠버
경영주	성공한식당 사례	해외 한식당 성공 사례 공유
	한국의 한식트렌드	퓨전 한식, 한국의 한식당의 변화
	현지 시장 분석	현지 소비자 및 식문화 특성
	외식경영 및 관련 법규들	위생법․노동법․이민법 등
	성공적인 외식경영원론	원가계산․CS․회계․매출관리 등
	한국 식재료 구입 및 활용	현지에서 구입 가능한 한국식재료 활용법
	홍보 및 마케팅
	창업교육
	올바른 외국어 표기법	한식 메뉴 표기법
	한식의 역사성 및 우수성	한식의 역사와 우수성 및 스토리텔링
	커뮤니케이션 방법	직원과의 원활한 커뮤니케이션 방법
	효율적인 인력관리
	경영주의 필수 리더십
	기타 개설 희망과목 명시
조리사	대용량 조리법	업체용 대용량 조리법
	현지 식재료 이용법	현지 대체 식재료 교육
	현지인에 맞는 한국음식 메뉴개발	메뉴 현지화 비법 등
	전통한식	잡채․돌솥비빔밥 등
	위생교육	주방관리․HACCP․식재료관리 등
	현지 한국식재료 활용한 조리법	현지로 수출된 한국식재료 활용 조리법
	베지테리안을 위한 메뉴
	기본 상차림	3첩반상․5첩반상 등
	주류 취급의 요령 및 이해
	푸드 스타일링
	기본육수의 이해
	애피타이저의 이해
	후식류의 활용	떡․한과․음청류 등
	다양한 밑반찬류
	소스류 및 장류의 활용
	한식 코스요리	한정식 코스 구성 등
	한식 단품요리	제육볶음, 김치찌개 등의 단품메뉴
	현지 직원 교육	현지 조리 인력 분반 개설
	업체별 방문 교육
	기타 개설 희망과목 명시
홀 서빙 직원	고객응대법	전화, 예약, 기본 서빙 예절 등 실무
	스토리텔링	한식의 특징, 식문화, 맛의 특징 강의
	고객감동전략	고객 감동 사례 세미나 등
	주류 취급 요령	막걸리, 한식과 어울리는 와인 등
	테이블 세팅	한식 테이블 세팅 및 서빙 방법 등
	용모복장
	언어교육	현지 서빙 언어 안내 및 교육
	커뮤니케이션방법	고객 불만 응대 방법 등
	현지 직원 교육	현지 홀 서비스 인력을 위한 분반 개설
	업체별 방문교육
	기타 개설 희망과목 명시