CONSULATE GENERAL OF THE REPUBLIC OF KOREA

VANCOUVER, B.C. CANADA

1600 - 1090 West Georgia St. Vancouver BC  V6E 3V7

TEL: 604-681-9581  FAX: 604-681-4864

보 도 참 고 자 료

2014.3.3(월)

주밴쿠버총영사관

제목 : 2014년도 해외 한식당 종사자 교육 수요조사

1. 농림수산식품부는 해외 한식당 종사자의 전문성을 강화하여 한식당의 경쟁력 제고 및 한식의 이미지 향상에 기여하고자 해외 한식당 종사자 교육을 추진하고 있으며, 금년도 사업시행을 위한 교육 수요조사를 아래와 같이 실시 중에 있습니다.

o 조사목적 : 해외 한식당 종사자의 교육수요를 파악하여 수요자 중심의 교육계획 수립 및 교육의 실효성 확보

o 조사기간 : 2014.3.7(금)까지

o 조사대상 : 해외 한식당 종사자(경영주, 조리사, 종업원 등)

2. 이와 관련, 총영사관은 밴쿠버지역에서 상기 해외 한식당 종사자 교육에 대한 수요가 많을 경우, 동 교육이 밴쿠버지역에서 이루어지도록 농림부와 협의할 예정인바, 동 교육에 관심있는 분들은 별첨 수요조사서(총영사관 공지사항에서 다운로드 가능)를 작성하여, 3.6(목)까지 총영사관으로 FAX, 또는 e-mail로 송부하여 주시기 바랍니다.

o FAX : 604-681-4864, e-mail : vancouver@mofa.go.kr

※ 2014년 한식당 종사자 교육 개요

- 추진방향 : 해외 한식당 종사자 교육 수요가 있는 지역 중 교육의 필요성 등을 심사하여 국내 위탁 교육기관 또는 전문가를 파견하여 교육 실시

- 교육기간 : 5-10월 중 14일 내외

- 교육대상 : 해외 한식당에 종사하는 경영주, 조리사, 종업원 등 교육 희망자를 직무별로 나누어 교육

- 교육방법 : 집합교육

- 교육비 : 국비지원

- 사업시행기관 : 한국농수산식품유통공사(aT)

붙임 : 수요조사서.  끝.

‘14년도 해외 한식당 종사자 교육과목 수요조사

밴쿠버에서 교육이 실시될 경우 참가할 의향이 있다면 희망하는 아래 과목명에 참가자 수를 표기하여 주시기 바랍니다.

	과목명	주요 교육 내용	도시 : 밴쿠버
경영주	성공한식당 사례	해외 한식당 성공 사례 공유	00 명
	한국의 한식트렌드	퓨전 한식, 한국의 한식당의 변화
	현지 시장 분석	현지 소비자 및 식문화 특성
	외식경영 및 관련 법규들	위생법․노동법․이민법 등
	성공적인 외식경영원론	원가계산․CS․회계․매출관리 등
	한국 식재료 구입 및 활용	현지에서 구입 가능한 한국식재료 활용법
	홍보 및 마케팅
	창업교육
	올바른 외국어 표기법	한식 메뉴 표기법
	한식의 역사성 및 우수성	한식의 역사와 우수성 및 스토리텔링
	커뮤니케이션 방법	직원과의 원활한 커뮤니케이션 방법
	효율적인 인력관리
	경영주의 필수 리더십
	기타 개설 희망과목 명시
조리사	대용량 조리법	업체용 대용량 조리법
	현지 식재료 이용법	현지 대체 식재료 교육
	현지인에 맞는 한국음식 메뉴개발	메뉴 현지화 비법 등
	전통한식	잡채․돌솥비빔밥 등
	위생교육	주방관리․HACCP․식재료관리 등
	현지 한국식재료 활용한 조리법	현지로 수출된 한국식재료 활용 조리법
	베지테리안을 위한 메뉴
	기본 상차림	3첩반상․5첩반상 등
	주류 취급의 요령 및 이해
	푸드 스타일링
	기본육수의 이해
	애피타이저의 이해
	후식류의 활용	떡․한과․음청류 등
	다양한 밑반찬류
	소스류 및 장류의 활용
	한식 코스요리	한정식 코스 구성 등
	한식 단품요리	제육볶음, 김치찌개 등의 단품메뉴
	현지 직원 교육	현지 조리 인력 분반 개설
	업체별 방문 교육
	기타 개설 희망과목 명시
홀 서빙 직원	고객응대법	전화, 예약, 기본 서빙 예절 등 실무
	스토리텔링	한식의 특징, 식문화, 맛의 특징 강의
	고객감동전략	고객 감동 사례 세미나 등
	주류 취급 요령	막걸리, 한식과 어울리는 와인 등
	테이블 세팅	한식 테이블 세팅 및 서빙 방법 등
	용모복장
	언어교육	현지 서빙 언어 안내 및 교육
	커뮤니케이션방법	고객 불만 응대 방법 등
	현지 직원 교육	현지 홀 서비스 인력을 위한 분반 개설
	업체별 방문교육
	기타 개설 희망과목 명시